カフェ・アザレアより～2022年8月25日号
甘いお菓子が続きましたので、このあたりでお醤油の味をというところで、
今週も皆さんの大好物の一品、『みたらし団子』を焼きました。
今にも雨が降りそうでヒヤヒヤしましたが
お団子を焼き上げるまで今日の空は雨の降りだしを待ってくれました。
久しぶりのお団子のおかげか、
「柔らかくてうまかったぞ！」とKさん。
「私は2本食べたわ、美味しかった！」とSさん。
じつは柔らかく仕上げるには、焼き方があります。
強火で一気に焼き上げ、できるだけ水分を温存させます。
でも、こんがりと焼き色もつけて、香ばしい香りとともに美味しそうにも見せたいです。
何度も返すこともせず、返しは１回だけで両面に焼き色をつけていきます。
お団子といえど、なかなか奥が深いですね。
2022.08.26 ｜
