シンシア豊川｜カテゴリー｜アパティア福祉会

スクラムの旬御膳＊グループホームスクラム＊

新米の季節ですね。

新米といえばシンシア農場のイセヒカリ。

そこでグループホームスクラムでシンシア米の新米を購入しました。

せっかくの自然栽培の新米。

おかずも自然栽培がいいなぁと思い

米や玉ねぎの栽培でお世話になっている

滋賀県の「おもや」さんに連絡し、

季節の野菜セットを注文し、

自然栽培御膳を企画しました。

おもやさんから野菜が届いてびっくり、

赤からし菜、金時人参、黒田五寸人参、

伊吹という紫色の大根、源助大根、春菊、

赤水菜、ラディッシュ、紅はるか、

パープルスウィートロード（紅色のさつまいも）、

さといも、ニンニク。

そして

人参、大根の葉、葉物野菜がきれい。

虫食いなんてない！！

これがシンシア豊川の目指す自然栽培だと感じました。

さらにさらに野菜には野菜の名前と説明、

調理例が載ったカードが！手書きのイラストもあり

心もほっこり！！

ご利用者も野菜の多さにびっくり、

そしてどんな料理になるのかワクワク。

スクラムで暮らすNさんは

自然栽培パーティのフォーラムでおもやさんと会っていて、

滋賀県のおもやさんすごいねと何度も口にしていました。

早速ですがスクラムの自然栽培御膳です。

ドーン！

スクラムの料理自慢の世話人さんが食材をみて

その場でメニューを決め作ってくれました。

新鮮旬サラダ、里芋と金時人参の煮物、

人参と人参の葉っぱの天ぷら、おひたし、

具だくさん味噌汁。

デザートは2種類のスイートポテト！

米はシンシア米の新米。真っ白ご飯。

ドリンクはスクラム産のローゼルジュース！

旬の味を一度にこれだけ味わえることは

なかなかないのでご利用者も大満足。

職員も味見させて頂きました。

とてもおいしいかったです。

世話人さんの料理する姿を見て、

ご利用者の支援にも通じるところがあるなと感じました。

届いた野菜をみて、味が分からないものは試食。（アセスメント）

どの食材がどんな料理になるのか考えて作る（支援）

世話人さんの会話の料理の例の引き出しの多さに脱帽。

支援の引き出しが多いと多角面からものを見ることが出来ますよね！

出来上がったものはおいしい。ご利用者も満足（良い支援♪）

おもやさんには急なお願いでしたが

おいしい野菜を準備してくださりありがとうございました。

また、自然栽培の先輩として、届いた野菜からも

多くを学ばせて頂きました。

スクラムでも今回のような

季節感が感じられる経験を多く取り入れ

豊かな気持ちで生活できるような支援に努めていきます。

おもやさんの情報

NPO法人　縁活

〒520-3035

滋賀県栗東市霊仙寺1丁目3−24

TEL 077-598-5368

野菜販売もしています。

https://enkatsu.or.jp/sell/index.html

2020.11.29 ｜　シンシア豊川

シンシア豊川の紅あずまは柔らか～い(∩´∀｀)∩＊シンシア豊川＊

シンシア豊川の自然栽培で育てた紅あずまは

ホクホク感と柔らかさが特徴！

そんな特徴を活かして

イモンブランとスイートポテトを作ってみました～

簡単につぶれて塊が残らないので裏ごし不要です！

■裏ごし不要！イモンブラン

材料：　　紅あずま、甜菜糖、牛乳、

クッキータルト、カスタード、バター（いらんかったかも）

作り方：　紅あずまを炊飯器で蒸して潰し、

甜菜糖と牛乳を混ぜて芋クリームを作る。

クッキータルトにカスタードと芋クリームを盛って完成。

ジップロックに芋クリームを入れて先っちょを切れば

モンブランの見た目っぽく盛れます♪

雑味がないので、

甜菜糖の柔らかい甘みと

抹茶の香りと苦みを楽しめました。

■裏ごし不要！スイートポテト

材料：　　紅あずま、甜菜糖、牛乳、バター（いらんかったかも）

作り方：　紅あずまを炊飯器で蒸して潰し、

材料を全て混ぜて焼く。

軽やかな舌触りだからパクパク食べれちゃいます♪

見映えの為に頑張りました～

シンシア豊川の家紋、マガモちゃんです↓

>presented by 加藤

自然栽培さつまいも『紅あずま』購入ご希望の方はシンシア豊川までご連絡ください。

0533-88－7500

2020.11.25 ｜　シンシア豊川

紅あずま比較レポ＊シンシア豊川＊

こんにちは。

今回は、シンシア豊川で栽培した紅あずまと

某白い犬がワオンと鳴くスーパーで購入した

茨城県産の紅あずまとを

比較してみた結果をレポートします～(^^)/

【比較】

レポ①皮について自然栽培で育てた紅あずまだけにみられた特徴が
水で洗った時に皮の紫色が水に移る、というもの。
比較すると皮の色が自然栽培の方が濃い。
紅あずまを蒸した状態で皮を剥くと
茨城県産はビニールのように皮がピリピリと
剥がれたのに対して
自然栽培はくっついていてブチブチとちぎり取るような
剥がし方になった。

レポ②味について
個人的には甘味は特に変わらないと感じた。
そもそも紅あずまという品種は甘味が強い品種ではない。
特徴的だったのは自然栽培のものは雑味がないこと。
味付けを邪魔しないのでスイーツにもおかずにも活用できそう。

レポ③食感について
一番特徴的だった点が食感。
茨城県産のものはねっとりとしていて
本当に紅あずまなのか疑ってしまった。

比較⑴ 蒸したものを4回フォークで潰す
茨城県産；ねっとりしているからか固めの感触
自然栽培；ふんわりしていて簡単に潰せる

比較⑵ まとまるまでフォークで潰し続ける
茨城県産；いくら潰してもまとまりにくい
塊が残る
自然栽培；ある程度潰すとまとまりはじめる
塊がほとんどない
紅あずまという品種の特徴はほっくりとした食感であるが
茨城県産のものはねっとりとしており比較として
疑わしかったため、有機栽培で育てた紅あずまと
シンシア豊川の自然栽培で育てた紅あずまを比較した。
有機栽培の紅あずまは肥料を加えている点がシンシア豊川と異なる。
両者を同じ蒸し方で食べたところ

有機栽培は中心にいくほどホクホクとした感触で

皮に近いほどねっとり感が増している。

対して自然栽培は皮に近くてもホクホク感があった。

【結論】

シンシア豊川で栽培した紅あずまは

ホクホク感が強くてさらさらしている。

簡単につぶすことができて

裏ごししなくても滑らかな舌触りを感じる。

また、味や風味は強くないため、

味付けに大きな影響がない。

そのため、潰して加工する料理に向いていると思われる。

以上がレポートでした～

シンシア豊川の紅あずまの特徴に合わせて

「イモンブラン」と「スイートポテト」を作ったので

後日ブログでご紹介します(∩´∀｀)∩☆

育て方によって同じ品種でも

特徴が変わっちゃうって、

面白いですね！

ぜひ皆様も食べ比べてみてください♪

>presented by 加藤

自然栽培さつまいも『紅あずま』購入ご希望の方は

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2020.11.25 ｜　シンシア豊川

久しぶりの☆さつまいも料理　＊シンシア豊川＊

自然栽培のシンシア豊川産のさつまいもを使って
子供が小さかった頃によく作った料理を久しぶりに作ってみました！！
【さつまコロッケ】
さつまいもは切って水でさらした後、柔らかくなるまで茹でてつぶし、
少量のバターを加えておきます。
みじん切りのベーコンと玉ねぎを炒めて、
つぶしたさつまいもに加えて丸め
衣をつけて、油で揚げれば出来上がり！
少し甘めなので、おやつにぴったりです♡

【さつまいものミルク煮】
さつまいもを角切りにして、水にさらしておきます。
鍋にさつまいもとさつまいもがかくれるくらいの牛乳に加えて
１５分位煮詰めたら出来上がり！
さつまいもが甘いから、お砂糖は不要です。
離乳食から始まって、お弁当の一品になったこともありました。

今回　初挑戦の【いきなり団子】
熊本名物で昔ながらの素朴なおやつです。
さつまいもは１ｃｍ位の輪切りにして水にさらします。
ボウルに薄力粉・白玉粉・塩を入れ、水を加えながら
耳たぶ位の硬さにこねます。
さつまいもにあんこを置き、薄く伸ばした皮で包んで
３０分位蒸したら出来上がり！あら、簡単！
あんこは、つぶあん・こしあん　お好みでどちらでも。
秋の色を眺めながら山頂のベンチに座って食べるいきなり団子は
皮のほんのりした塩味がさつまいもの甘味を引き立て、とっても美味しいですよ～♡

自然栽培のさつまいも　おかずからおやつまでアレンジいろいろ楽しめます。
ぜひ、ご賞味くださいませ！！

>presented by 田川

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2020.11.20 ｜　シンシア豊川

さつまいもの想い出♪　＊シンシア豊川＊

今年もさつまいもの季節になりました♪
秋の味覚の代表選手。シンシア豊川でもたくさん収穫できたので
みんなで自慢のレシピを紹介中。

私は、パレットの職員さんから「炊飯器で焼き芋ができる！」と
聞いて、早速「炊飯器焼き芋」にチャレンジ！
ネットで水の量を確認して、玄米モードで炊飯するといいみたい
今季、3回目の我が家の焼き芋です。
おいしそうでしょう？

ほくほくでおいしい
子どもの頃、祖母がよくふかし芋を作ってくれたな。と
おいしいものは、美味しい記憶も呼び覚ます。

おいもは好きだけど、1度に全部食べ切れない(#^^#)
翌日は、簡単スイートポテトに大変身！
これは、ネットのニュースで見つけたレシピ。
バターを載せて、お砂糖を振って、オーブントースターへ！
バターが溶けるだろうからアルミホイルのお皿を作って、
バターとお砂糖少々、オーブントースターで約5分。
簡単にスイートポテトのような洋風のコクのあるおいもにリメイク成功！
アツアツほくほくのスイートポテト（風）をお気に入りのお皿に
盛り付け、コーヒーも添えてみました(^_-)-☆

さつまいも、といえば、忘れられない味がある。
私の家は、祖父母も同居していた3世代同居家族だったんだけど。
祖母がおやつに、時々作ってくれた「いもパン」、大好きだったな～
丸いリング型の型に、小麦粉、ふくらし粉、お砂糖、卵、牛乳、
さつまいもを入れて焼く、我が家では「いもパン」と呼んでいたパン。
ガスレンジにのせて、弱火で40分くらいかけて焼いていたのだけど、
時々七輪を使って、ゆっくりゆっくり焼いていた。
あたりにいい匂いが漂ってきて、その40分が待ち遠しい。
何度も「まだ？」と聞きながら、何度も七輪の前に行って、じっと見て、
待って、待って、待って、やっと出来上がり。
ふわふわアツアツの「いもパン」にバターをちょっと載せるのが、
我が家流。

祖母が亡くなり、もうあの味を味わうことはできない。
あのリング型の型は、どうなったんだろう？
あのリング型によく似た南部鉄器の型を購入したのが、20年も前のこと。
1～2回作ったけど、そのままになっていたあの型を使って「いもパン」を
作ろう。レシピはなんとなく覚えているけど、ホットケーキミックスで
手抜きして(#^^#)　できました(^_-)-☆

シンシア豊川のさつまいもを買って、忘れていた子ども時代のほっこり温かい
記憶が呼び起こされ、幸せなおうち時間になりました。
いもパンのように、素朴で温かいほのかに甘い家族の食にまつわる思い出が
私にあることが、なんと幸せなことだろうと、祖母に感謝です。
コロナ禍で、外出や外食もはばかれますが、シンシア豊川のさつまいもを使って
あなたらしいあったかいおうち時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

NG集　ちょっと焦げたところもご愛敬(#^^#)

>presented by 寺部

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2020.11.19 ｜　シンシア豊川

シンシア豊川産さつまいも　こげてもおいしぃ～の巻：その２　＊シンシア豊川＊

シンシア豊川産さつまいも(*^-^*)
種類は『紅あずま』
見かけはそんなに自信はないけど、育ちはいいよ(^^)v
無肥料無農薬自然栽培ですから！
焼き芋にしたらホクホクでおいしかったよ(*^-^*)
今日は、いもけんぴを作りたいの(#^.^#)
細く切って、塩水に数分浸して水けを取って！
準備OK(^^)v